张影全

张影全，博士，副研究员。

2012年至今，一直在中国农业科学院农产品加工研究所工作，其中2017.11-2018.11，赴澳大利亚默多克大学澳中小麦品质改良中心访问交流。

主要研究领域：从事小麦制品质量评价及工艺控制技术研究，重点聚焦中国传统面制品品质形成及调控机制研究，主要研究内容包括：1）小麦多维品质分析及加工适用性评价；2）面筋蛋白关键组分、水分对中国传统面制品品质形成及调控机制研究；3）方便、营养、健康面制品生产关键技术开发与应用等。

主持、参加课题情况：先后主持国家自然科学基金（青年）等课题5项，负责执行横向课题6项。以第一或通讯作者发表文章19篇，其中SCI收录9篇， EI收录3篇，中文核心7篇；参与出版著作6部，参编2部；获授权国家发明专利7项，实用新型专利2项，登记软件著作权7项；获省部级科研奖励2项，社会力量奖4项，专利优秀奖1项。在国际/国内学术会议做学术报告13次。担任四川农业大学专业学位研究生校外导师、中国食品科学技术学会面制品分会理事、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会专家、国际谷物科技协会（ICC）会员，《Foods》期刊客座编辑，《LWT Food Science and Technology》、《Foods》、《Nutrients》、《农业工程学报》等期刊审稿专家。

联系电话：010-62895141

E-mail：zhangyingquan@caas.cn