周   沫

周沫，博士，副研究员，硕士生导师。

中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队科研骨干，入选加工所有关人才计划。2013年硕士毕业于北京化工大学，同年就职于中国农业科学院农产品加工研究所，2022年博士毕业于比利时列日大学。

主要研究领域：果蔬资源梯次高值利用理论与技术

主要研究方向

1.果蔬副产物中功效组分的系统性挖掘与深度解析，并探究其营养健康作用机制；

2.果蔬功效组分的多级结构与功能特性的构性关系，阐明其在典型加工过程中的动态演变规律；

3.果蔬功效组分的绿色高效提取技术研发与食品化应用。

主持、参加项目情况

先后主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、山东省自然基金等国家、省部、地方项目8项，负责企业横向合作项目4项；以第一或通讯作者发表SCI论文14篇，其中9篇发表于Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry等学科前5%期刊；授权国家发明专利4件（排名前3）；获得社会力量奖一等奖3项；参与制定行业标准1项；副主编编著1部。

联系电话：010-62816487

E-mail：zhoumo@caas.cn; zhoumo1219@163.com