周   沫

周沫，博士，副研究员

果蔬加工与品质调控创新团队科研骨干。2013年硕士毕业于北京化工大学，同年就职于中国农业科学院农产品加工研究所，2022年博士毕业于比利时列日大学，入选加工所有关人才计划。

主要研究领域：从事果蔬资源梯次高值利用理论与技术研究，主要研究方向：（1）果蔬副产物中功效组分的系统性挖掘与深度解析，并探究其营养健康作用机制。（2）果蔬功效组分的多级结构与功能特性的构性关系，阐明其在典型加工过程中的动态演变规律。（3）果蔬功效组分的绿色高效提取技术研发与食品化应用。

主持、参加课题情况：先后主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、山东省自然基金等国家、省部、地方项目8项，负责企业横向合作项目4项。以第一或通讯作者发表SCI论文14篇，其中9篇发表于Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry等学科5%期刊。参与授权国家发明专利22件。获得社会力量奖一等奖3项，参与制定行业标准1项，副主编编著1部。

E-mail：zhoumo@caas.cn; zhoumo1219@163.com