加工所综述了聚集诱导发光光敏剂在光动力食品包装中的研究进展

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统综述了聚集诱导发光光敏剂（AIE-PSs）在光动力食品包装中的抗菌机制、材料创新及保鲜应用进展，相关成果发表于食品科学领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势》（Trends in Food Science & Technology）（JCR一区，IF=17.4）。加工所2024级博士研究生王文欣为论文第一作者，侯成立研究员为通讯作者。

传统光敏剂在固态包装材料中易发生聚集诱导淬灭，导致活性氧生成效率降低。AIE-PSs则可通过限制分子内运动，在聚集态或固态条件下增强活性氧和荧光生成，实现光照触发的微生物灭活，为克服传统光动力包装的性能瓶颈提供了新途径。

该综述系统解析了AIE-PSs通过Ⅰ型和Ⅱ型光化学反应产生活性氧，并通过静电吸附、疏水插入和特异性识别实现细菌靶向、破坏细胞膜及清除生物膜的机制；同时，总结了D–π–A结构调控、阳离子化修饰、超分子自组装、共价固定及多组分协同等材料设计策略，以及这些材料在肉类、水产品、水果等食品保鲜中的应用潜力。最后提出，未来应提高AIE-PSs的活性氧生成效率、热稳定性和细菌靶向能力，完善迁移安全及标准化评价体系，并研发熔融挤出、母粒化和连续化制备技术，推动光动力包装由实验室研究向安全、高效、智能化食品包装转化。

该研究得到国家重点研发计划项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2026.105881