国家重点研发计划“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目推进会在成都召开

7月26日，国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目推进会在成都召开。项目牵头单位合肥工业大学食品学院院长章宝教授，项目主持人、加工所中式食品加工与装备创新团队首席张春晖研究员，各课题负责人、科研骨干及铁骑力士、唐人神、得利斯等示范企业管理与财务负责人参会。

会上，张春晖研究员总结了项目执行以来总体进展情况，各课题和各任务负责人分别汇报研究进展，重点介绍了连续式炒制、无晶深冷技术装备迭代、菜肴“锅气”风味精准调控、工业化菜肴数据库构建、中性减盐腌制、高粘物料等核心技术的阶段性突破。会议围绕技术攻关、产业示范、知识产权、经费管理等重点工作进行梳理自查，深入分析不足，明确改进要求与举措。

会议强调，各课题牵头单位与参与单位要切实压实责任，立足产业需求、对标国际前沿，加快技术攻关，强化产品落地与示范推广；要加强各课题间以及课题与企业间的协同联动，确保项目高效协同推进；要严格规范科研记录与财务报销等项目管理环节，全面提升精细化管理水平，为项目顺利实施提供坚实保障。

会议现场