肉类无晶深冷智能保鲜技术装备入选2026中国食品科技十大进展

10月31日，中国食品科学技术学会第二十三届年会在昆明召开，会上发布了2026中国食品科技十大进展，加工所中式食品加工与装备创新团队自主研发的“肉类无晶深冷智能保鲜技术装备”入选。

团队聚焦生鲜肉冷藏货架期短、冻肉品质劣变重、损耗高，生鲜肉存不好、放不住、运不出的产业突出问题，在8项国家自然科学基金及国家重点研发计划项目资助下，历经11年，成功实现了生鲜肉在冰点以下不结冰保鲜贮藏，研发了肉类无晶深冷（Non-Crystal Deep Cooling，NCDC）保鲜技术，自主创制了保鲜柜、库、车等系列专用装备，畜禽肉在低于-4℃的条件下实现不结冰保鲜28天以上，较传统冷藏保鲜期延长了5-7倍，可满足屠宰加工、冷链物流、终端销售等多场景下肉类保鲜需求。该技术获授权国家发明专利8件，制定ISO国家标准1件，具有完全自主知识产权,已在双汇集团、中集集团等世界500强企业推广应用。NCDC技术打破了冷藏－冷冻温区界限，展现出对现有“控晶”技术的颠覆性创新，具有重塑肉类及生鲜农产品供应链格局的巨大潜力。