美国康奈尔大学刘瑞海教授到我所作学术报告

2012年3月21日，美国康奈尔大学食品科学系教授、国际食品科学院院士刘瑞海博士应邀来所，向全体科研人员和学生作了题为“Fruit Phytochemicals for Cancer Prevention: Molecular Targets”和“Recent Progress in Antioxidant Research Methodology”的学术报告。刘瑞海教授是食品领域国际知名教授，在Nature等杂志上发表学术论文100多篇，现担任Journal of Food Science杂志副主编，Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志编委。
    刘瑞海教授重点介绍了国际上植物活性的抗癌功能和抗氧化研究方法学的最新进展。他指出，膳食补充VC、VE、VA等维生素是西方饮食的传统，而近期流行病学调查表明，膳食过量添加VC、VE、VA和硒等抗氧化剂有增加癌症的风险，这对传统抗癌的营养健康观念提出了新挑战。研究发现，苹果提取物具有抗肝癌、结肠癌和乳腺癌活性，尤其苹果多酚是抗癌的重要物质，值得深入研究。作为抗氧化活性检测方法的最新进展，细胞模型的抗氧化活性CAA测定方法已经代替了传统的测定方法，成为抗氧化活性测定的世界通用方法。刘教授的报告思路严谨、语言诙谐幽默，深入浅出，现场提问、交流气氛热烈。
    戴小枫所长出席报告会，表示在国际间交流和合作日益密切的今天，中国的农产品加工事业发展迫切需要国际领军人才的助力和加盟，希望刘教授加强与农产品加工研究所的合作与交流，共同为我国农产品加工科技创新做出贡献。