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日本Thera-Project Associate木村泰裕一行来加工所进行学术交流

3月13日,日本Thera-Project Associate木村泰裕博士、日本羽衣国际大学野口聪子教授等一行3人来加工所进行学术交流。传统食品加工与装备研究室张泓主任及研究室全体科研人员参加了座谈会。
    2013年日本Thera-Project Associate与加工所建立了中日联合实验室,本次访问就具体合作内容进行了深入讨论。木村泰裕博士首先介绍了Thera-Project Associate与羽衣国际大学在豆腐渣综合利用研究方面共同开展的研究工作,重点介绍了利用发酵豆腐渣替代部分面粉用于面包加工的研究进展。张泓研究员指出,日本已经将发酵豆腐渣在面包中的添加量增加到了40%,这对我所开展马铃薯主粮化研究提供了重要启迪和借鉴,也为马铃薯的综合利用提供了新思路。今后双方将就如何提高替代比例等技术难题进行联合攻关,进一步促进中日两国在农产品加工和食品安全领域的深度合作。
    木村博士一行参观了农业部农产品加工重点实验室、国家农产品加工技术研发中心和传统食品加工与装备研究室。

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