农业部农产品加工综合性重点实验室开展电子舌使用技能培训

6月25日，法国阿尔法莫斯公司（Alpha MOS）王俊魁工程师应邀来农业部农产品加工综合性重点实验室开展电子舌培训。我所科研人员及在读研究生40余人参加了培训。
    王俊魁工程师向参训人员系统讲解了α-Astree传感型电子舌系统的内外部构造、技术参数和基本原理，介绍了电子舌在食品领域的应用，重点讲述了实验数据分析和软件使用，通过典型应用案例向参训人员展示了电子舌的应用范围。在上机操作环节，培训工程师指导参训人员分别测试了方便面酱包、苹果酒等产品，系统学习了从样品制备到上机测试的全过程，并根据实测数据详细讲解了如何建立模型以及PCA、DFA等数理分析在试验中的运用。培训过程中，培训工程师与参训人员进行了充分的互动和深入的交流，收到了良好的预期效果。
    电子舌技术是近几年发展起来的一种分析、识别液体“味道”的新型检测手段，主要通过传感器阵列和模式识别系统来响应、识别样品滋味，具有客观、快捷、重复性好等优点。随着食品工业生产自动化程度的不断提高，电子舌这一新型的味觉传感器技术将在食品工业中有着越来越广阔的应用前景。