张　波

博士招生专业：农产品加工利用 研究方向：粮油加工利用

硕士招生专业：粮食油脂及植物蛋白工程 研究方向：小麦及植物蛋白工程

一、个人简介
    张波，男，博士，研究员，博士生导师，现任国家小麦产业技术体系岗位科学家，兼任中国粮油学报编委。长期从事小麦及植物蛋白加工研究，初步建立了植物蛋白结构表征方法，据此研究了蛋白质理化特性在小麦加工链中的变化规律。主持国家自然科学基金3项、国家重点研发计划课题1项、企业委托项目400余万元。以第一作者和通讯作者发表学术论文30余篇；第一发明人授权国家发明专利5项；获中华农业科技二等奖、中国农业科学院杰出科技创新奖、食品科学技术学会技术进步一等奖、优秀专利奖等。

二、主要研究领域

从事小麦及植物蛋白加工研究工作。主要研究领域：

1. 植物蛋白结构表征方法研究。

2. 小麦及植物蛋白结构调控研究。

三、承担课题
1. 国家小麦产业技术体系岗位科学家；

2. 主持国家自然科学基金面上项目；

3. 主持国家重点研发计划课题。
四、近三年科研产出

通讯作者发表研究论文19篇，其中SCI收录论文10篇；第一发明人获得授权专利1项。

（一）代表科技论文

1) 唐娜, 张影全, 苗子胜, 秦世伟, 李章辉, 董子研, 张波*. 延津县强筋品种和非强筋品种小麦质量和生产效益定量比较研究. 核农学报, 2023, 37 (6): 1263-1269.

2) Hongfei Liu, Zhang Yinquan, Clyde Don, Zhang Bo*. Effects of grain storage time and storage temperature on wheat flour quality parameters of ‘5+10’ wheat cultivar and ‘2+12’ wheat cultivar. Cereal Chemistry, 2022,1-13.

3) Ang Meng, Fengliang Chen, Donglin Zhao, Yimin Wei, Bo Zhang*. Identifying changes in soybean protein properties during high-moisture extrusion processing using dead-stop operation, Food Chemistry, 2022, 395,133599, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133599.

4) Yanfei Gong, Ang Meng, Yingquan Zhang, Bo Zhang*, Danyang Ying, Boli Guo, Yimin Wei. Effect of water migration rate on the deformation characteristics of wheat starch/gluten extruded noodles. LWT, 163, 2022, 113546.

5) Chongxue Hu, Yingquan Zhang, Clyde Don, Bo Zhang*, Boli Guo. Effects of Quantity and Rheological Properties of Glutenin Macropolymer on the Physical Properties of Extruded Noodles Made from Flour Mill Streams. International Journal of Food Science and Technology, 2022,57,5827-5836.

6) Dai M, Zhang Y, Pan W, Zhang B*, Guo B, Wei Y. Physicochemical properties of protein from pearling fractions of wheat kernels. Cereal Chem. 2020;97:1084–1092.

7) Fang Li, Yingquan Zhang, Boli Guo, Yimin Wei, Clyde Don, Weichun Pan, Bo Zhang*,The mesoscopic structure in wheat flour dough development, Journal of Cereal Science,2020,95：103087

（二）专利

张波,张影全,李明,孙倩倩,巨明月,郭波莉.食品干燥方法,ZL202110345637.4

五、主要社会兼职

兼任中国粮油学报编委。

六、联系方式

联系电话：010-62895141

传 真：010-62895141

E-mail：zjzb1978@126.com