郭　芹

硕士招生专业：食品科学   

研究方向：油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升机制
 

一、个人简介
     郭芹，女，博士，副研究员，硕士生导师，兼任中国粮油学会花生食品分会秘书长。长期从事食品油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升研究工作，在油脂反式脂肪酸等危害形成与控制、蛋白化学改性及功能提升领域取得了创新性成果。主持国家自然科学基金面上项目、“十三五重点研发”子课题、中国博士后基金重点资助项目、中国博士后基金面上项目、新疆自治区重点研发计划课题、北京市自然科学青年基金等国家及省部级项目和课题15项。以第一/并一作者和通讯作者在Progress In Lipid Research（IF:14.673）、Journal of Cleaner Production（IF:11.071），Food Chemistry（IF: 9.231）等期刊发表学术论文55篇；授权发明专利23项（国际专利3项），获得软件著作权1项；参与制修订国家标准5项，农业行业标准3项；主编专著1部，副主编专著2部，参编专著3部；获2022年中国粮油学会第三届青年科技奖、2019年神农中华农业科技一等奖、2015和2020年中国粮油学会科学技术二等奖、2014年中国农业科学院“优秀博士后及2022年获中国农业科学院农产品加工研究所“科技创新先锋”。

二、主要研究领域

从事油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升研究工作。主要研究领域：

1. 油脂品质裂变与调控；重点开展食用油热加工过程反式脂肪酸等危害物的形成与消减机制研究，建立关键调控技术体系，开发低/零反式脂肪酸功能油脂及油脂食品。

2. 蛋白绿色改性与功能提升：植物蛋白胶粘剂的改性制备及功能提升机制研究

三、承担课题
1.主持国家自然科学基金面上项目：亚麻酸热致异构反式脂肪酸异构体的形成及调控机理研究；

2.主持国家重点研发计划子课题：粮油食品供应链危害识别研究与指纹图谱库构建；

3.主持国家重点研发计划子课题任务：大豆油、菜籽油典型加工过程中品质劣变与保质减损机理

4.主持博士后基金特别资助项目：α-亚麻酸热致异构产物的分子调控机理研究；

5.主持博士后基金面上项目：α-亚麻酸热致异构产物分析及形成机理研究；

6.主持北京市自然科学基金青年基金面上项目：α-亚麻酸热致异构反式产物解析及抗异构化分子调控机理

7.主持新疆自治区重点研发计划课题：新疆花生及其制品品质评价技术研究

8.主持所基本科研业务费专项：亚麻酸热致异构反式脂肪酸异构体的形成及分子调控机理研究；

9.主持所2022年度“国之大者”重点科技行动专项任务：高品质植物油绿色高效生产技术研究与示范

10.新疆自治区科技支疆项目计划：花生茎叶功效评价研究及饲用化加工利用

四、近三年科研产出

副主编专著1部，发表研究论文15篇，获得授权专利12项。

（一）代表著作

1. 《核桃产业发展蓝皮书》， 2023年6月，副主编，北京：中国出版集团有限公司研究出版社。

2.《农产品加工适宜性评价与风险监控》，2022年8月，参编，北京：科学出版社。

（二）代表科技论文

1. Yang Qu, Tian Li, Xuegang Huang, Manzhu Liang, Jingjing Qin, Qin Guo（共同通讯）, QiangWang. Developing multifunctional and environmental-friendly hot-pressed peanut meal protein adhesive based on peanut waste. Chemical Engineering Journal, 2023, 144207.（IF:16.477）

2. Qin Guo, Tian Li, Yang Qu, Manzhu Liang, Yiming Ha, Yu Zhang, Qiang Wang. New research development on trans fatty acids in food: Biological effects, analytical methods, formation mechanism, and mitigating measures. Progress in Lipid Research, 2023, 89: 101199.（IF:14.673）

3. Qin Guo, Tian Li, Yang Qu, Xinping Wang, Yujie Li, Hongzhi Liu, Li Liu, Qiang Wang. Action of phytosterols on thermally induced trans fatty acids in peanut oil. Food Chemistry, 2021, 344: 128637.（IF：9.321）

4. Tian Li, Qin Guo（共同第一）, Yang Qu, Hongzhi Liu, Li Liu, Yu Zhang, Qiang Wang. Inhibition mechanism of trans-resveratrol on thermally induced trans fatty acids in peanut oi. Food Chemistry, 2023, 406: 134863.（IF：9.321）

5. Tian Li, Qin Guo（共同第一）, Yang Qu, Yujie Li, Hongzhi Liu, Li Liu, Yu Zhang, Yuanrong Jiang, Qiang Wang. Solubility and physicochemical properties of resveratrol in peanut oil. Food Chemistry, 2022, 368: 130687. （IF：9.321）

6. Tian Li, Yang Qu, Xiaoning Hu, Manzhu Liang, Qin Guo（共同通讯）, Qiang Wang. Green synthesis and structure characterization of resveratrol conjugated linoleate. Food Chemistry, 2023, 422: 136151.（IF：9.321）

7. Qin Guo, Tian Li, Yang Qu, Xinping Wang, Li Liu, Hongzhi Liu, Qiang Wang. Molecular formation mechanism of trans linolenic acid in thermally induced α-linolenic acid. LWT-Food Science and Technology, 2020, 130, 109595.（IF：6.056）

8. Tian Li, Qin Guo（共同第一）, Manzhu Liang, Yang Qu, Yu Zhang, Qiang Wang. Impact of additives on the formation of thermally induced trans linoleic acid in peanut oil. International Journal of Food Science and Technology, 2023, 58: 2498-2504.（IF：3.612）

9. Tian Li, Qin Guo (共同第一), Yang Qu, Yujie Li, Xinping Wang, Zhigao Sun, Qiang Wang. An improved gas chromatography-based approach for characterization of fatty acids in fresh basil seed oil. International Journal of Food Science & Technology, 2021,56(5): 2492～2503（IF：3.612）

（三）专利

1. Wang Qiang, Guo Qin, Li Tian, Qu Yang, Wang Xinping, Shi Aimin, Liu Hongzhi, Liu Li, Hu Hui. Gas chromatographic method for the simultaneous detection and separation of various fatty acids. Invention patent, Authorization date: 20210804, Patent No.: 2019101808, AUS.

2. Wang Qiang, Guo Qin, Li Tian, Liu Hongzhi, Hu Hui, Shi Aimin, Liu Li, Jiang Yuanrong, Xu Yongjun. Preparation of resveratrol-rich peanut oil. Invention patent, Authorization date: 20201021, Patent No.:2019101752, AUS.

3. 王强，郭芹，李甜，屈阳，刘丽，胡晖，刘红芝，石爱民. 白藜芦醇在花生油中的应用. 发明专利, 授权日期: 20220505, 专利号: ZL201910515680.3.

4. 王强, 郭芹, 胡小宁, 唐晓珍, 李甜, 张雨, 屈阳, 刘丽. 白藜芦醇共轭亚油酸酯及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20220211 专利号：ZL202011585264.X.

5. 王强, 郭芹, 李甜, 屈阳, 刘红芝, 王新萍, 刘丽, 胡晖, 石爱民, 宫旭洲, 杜祖波. 高油酸花生油及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20201023, 专利号: ZL201910995391.8.

6. 王强, 郭芹, 李甜, 刘红芝, 胡晖, 石爱民, 刘丽. 一种新型植物调和油及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20200306, 专利号: ZL201910486475.9.

7. 王强, 郭芹, 屈阳, 李甜, 刘丽, 胡晖, 石爱民, 刘红芝. 高温花生粕基无甲醛胶黏剂及其制备方法与应用. 发明专利, 授权日期: 20200623, 专利号: ZL201910550168.2.

8. 王强, 张意锋, 张雨, 郭芹, 刘红芝. 一种高溶解性核桃粕及其制备方法. 发明专利, 申请日期: 20220705, 专利号: ZL202011458131.6.

9. 王强, 石爱民, 李佳笑, 胡晖, 刘红芝, 刘丽, 郭芹. 一种酸溶性花生蛋白及其制备方法与应用. 发明专利, 授权日期: 20200414, 专利号: ZL201910493382.9

10. 王强, 胡晖, 刘红芝, 于宏威, 石爱民, 刘丽, 郭芹. 一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20220708, 专利号: ZL201910471030.3.

11. 王强, 刘红芝, 陈炳宇, 胡晖, 石爱民, 刘丽, 郭芹. 一种花生内酯豆腐及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20220722, 专利号: ZL201910317246.4.

12. 王强, 石爱民, 葛艳争, 焦博, 刘红芝, 刘丽, 胡晖, 孟实, 郭芹, 张金闯. 一种Pickering颗粒干粉及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20220506, 专利号：ZL202110704219.X.

（四）标准

花生加工适宜性评价技术规范. NY/T 4283-20239，排名：第9

五、主要社会兼职

兼任中国粮油学会花生食品分会秘书长

六、联系方式

联系电话： 010-62819387

传 真：010-62819387