食用菌脆片产品

食用菌脆片产品，以菌类为原料，采用负压低温干燥技术和自主研发的低温干燥装置生产，零添加、非油炸。具有高纤维、低脂肪、富含维生素和矿物质的优点，口感酥脆，特别适合糖尿病、心脏病、减肥者及儿童食用。可应用于香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、平菇等多个品种。联合负压低温干燥技术的应用与油炸、热风、冻干技术相比，具有低成本、高收益、加工时间短、反应灵敏、无余热、无污染、不辐射热量、热效率高，能耗低、利用率高等优势。对高热敏性农特产品有多重微观结构、品质和水分迁移的影响机制，突破物料水分快速脱除、低温分程组合干燥等关键技术，实现高热敏性农特产品的节能保质干燥。

该产品通过低温负压干燥装备加工而成，该装备干燥原料处理能力600-1000kg每天，效率提高45%、能耗降低30% 以上。以单机为例，总投入约230万元，年产量约10500kg，产值约315万元，当年收回成本并盈利约85万元。目前该技术已经获得（2017106625984、201711125388.8、201721521590.8、201711123396.9、201721521642.1、201711123441.0、201711124548.7）七项专利。

技术团队：高杰课题组。团队组长高杰，副高级，一九九零年毕业于北大，现任中国农业科学院农产品加工研究所农产品装备研发中心主任，先后主持或参加国家自然科学基金、北京市自然科学基金、公益性行业（农业）科研专项子课题、中国农业科学院基本科研业务费基金、“十二五”国家科技支撑计划、“十三五”重点研发专项、农业财政风险评估专项、农业行业标准制定项目等课题研究 20 余项。