熏烧烤肉制品

熏烧烤肉制品，以生鲜畜禽肉为原料，采用脉冲变压腌制和连续化烤制技术生产，产品营养、美味、便捷、复热效果好。该熏烧烤加工技术的应用实现了连续化绿色烤制，降低能耗30%以上，减少人工成本90%，保留传统特色品质。

烤鸭、烤羊腿、烧鸡已实现规模化量产，已在北京恒慧通肉类食品有限公司和蒙都羊业食品股份有限公司成功应用多年，产品市场反响好。其相关技术成果获得国家授权发明专利8件，制订肉制品加工行业标准1项。

技术团队：肉品加工与品质调控创新团队，首席科学家张德权研究员。团队围绕肉品加工与品质调控，重点开展宰后肌肉食用品质形成与控制技术、中式传统肉制品工业化加工与调控技术、副产物综合利用加工技术研究。