一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法

专利号：ZL 2013106664336

专利名称：

一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法

专利完成人：

毕金峰;易建勇;周林燕;陈芹芹;王萍;吴昕烨;邓健康

专利简介：

本发明涉及一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法，步骤包括：预冷冻：将果蔬放入－５０～－１８℃的温度条件下，进行冷冻３ｈ；真空冷冻：将经过预冷冻的果蔬放入真空度为０．１ｋＰａ，温度为－１８～－８０℃的设备中静置３～１２ｈ；变温压差膨化干燥：先将膨化罐温度调至７０～１５０℃，然后将经过步骤２的果蔬放入膨化罐中０～２０ｍｉｎ，然后对膨化罐进行抽真空，真空度为０．１ｋＰａ，同时对膨化罐温度调至５０～９０℃，调温后果蔬在膨化罐中静置０．５～３ｈ，本发明联合集成了两种不同干燥方式的优点，既可以缩短产品干燥的时间，又可较好保持产品的色、香、味等品质，是一种新型的果蔬节能提质干燥方式。