一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法

专利号：ZL2013102808121

专利名称：

一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法

专利完成人：

毕金峰;陈芹芹;刘璇;吴昕烨;陈瑞娟;周禹含;焦艺;曾目成;司旭

专利简介：

本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法，包括如下步骤：将待干燥胡萝卜片进行如下条件的中短波红外干燥，得到胡萝卜片产品：波长为１．０－４．０μｍ、红外灯功率为６２５－１１２５Ｗ、温度为７０－９０℃、时间为３０－６０ｍｉｎ。本发明所提供的利用中短波红外干燥法制备胡萝卜片的方法，耗时短、价格低、操作简单、易于控制。与热风干燥制备胡萝卜片相比，能够最大程度的保留多种营养成份，如维生素Ｃ、β－胡萝卜素、总糖、还原糖等，同时不会产生残渣造成环境污染。利用本发明所提供的方法制备的胡萝卜片产品的终含水量控制在６％以下，且水分活度较低，不利于微生物生长繁殖，可以长期保存。