一种交替式α化-老化即食马铃薯杂粮米粉的加工方法

专利号：ZL2015102050512

专利名称：

一种交替式α化-老化即食马铃薯杂粮米粉的加工方法

专利完成人：

张泓;胡宏海;戴小枫;张春江;张雪;刘倩楠;黄峰;张荣;黄艳杰;徐芬;陈文波

专利简介：

本发明公开了一种交替式α化一老化即食马铃薯杂粮米粉的加工方法，包括以下步骤：步骤一、按重量份数计，将２０-８５份的杂粮１５-８０份的马铃薯全粉混合，磨粉，使混合粉的细度小于１２０目；步骤二、向将步骤一中所述的混合粉中加入相当于所述混合粉重量８-１４％的水，之后依次进行α化蒸制、初级蒸炼和二次挤压，得到初级粉；步骤三、将步骤二中得到的初级粉进行吹风松丝处理，直至初级粉分散开，得到半成品粉；步骤四、将步骤三中的半成品粉依次经过一次老化蒸制和复蒸后，再进行二次老化蒸制，即得到即食鲜湿米粉。本发明提供一种营养更丰富和口味多样化的即食马铃薯杂粮米粉的生产方法，加工工艺灵活，便于开展机械加工，能够实现定量化标准化生产。