中国农业科学院农产品加工研究所

一、基本情况

    农业科学院农产品加工研究所是中国农业科学院下属的唯一从事以食品为主的农产品加工技术研究的国家级科研机构。现拥有农产品质量与食物安全、生物物理学2个博士点，食品科学、农产品加工及贮藏工程2个硕士点，有食品化学与营养、食品质量与安全、食品生物技术、功能食品与生物活性物质、食品微生物与发酵工程、农产品辐照与贮藏保鲜和食品工程7个 重点学科方向。研究所下设有食品科学研究中心、农产品加工工程技术研究中心、中国农业辐照中心、农产品加工科技开发与咨询中心等研究和开发部门，同时也是 农业部农业核技术与农产品加工重点开放实验室、农业部辐照产品质量监督检验测试中心的依托单位及核农学报的挂靠单位。研究所在农产品加工品质分析与评价技 术、粮食与植物蛋白工程技术、食品质构重组技术、功能食品开发技术、食品加工全程质量控制技术、食品非热力杀菌技术、食品安全快速检测技术、食品生物技术 和食品高效提取分离技术等方面具有较好的基础和优势。

    现有职工94人，其中科技人员60人，在职研究员14人，副研究员20人，中级职称27人，初级职称10人，具有博士学位15人，农业部有突出贡献专家2人，中国农业科学院岗位杰出人才11人，博士研究生导师7人，硕士研究生导师16人。中国农业科学院一级岗位杰出人才魏益民教授为现任所长。

    研究所占地约150亩，现拥有14000平方米的科研办公用房和5000平方米的辅助用房。其中有约6000平方米的食品科学研究中心、1000平方米的食品安全实验室、2600平方米的辐照中心和1000平方米的质检中心等。有专用设备476台套，万元以上仪器设备130台套，其中10万元以上仪器设备70台套。

    二、近三年来承担的主要科研项目

    研究所自2003年成立以来，先后承担国家“十五”863项目、“十五”重大科技专项、“十五”科技攻关；国家“十一五”863项目、“十一五”科技支撑项目、社会公益类专项、科研院所技术开发研究专项、农业科技成果转化项目；国家自然科学基金和北京市自然基金；农业部的“948”项目和农业行业标准制修订项目；中国农业科学院杰出人才专项和国际原子能机构TC项目等200余项。研究所共申请专利40余项，取得国家发明专利20余项，获省部级科技成果4项，农业部等部门鉴定成果10余项，发表论文300余篇，主编或参编著作30余部。

    三、最新成果

    近3年来，获国家科技进步奖二等奖1项、全国工商联合会科学技术一等奖1项、湖南省科技进步二等奖1项和中国农业科学院科学技术成果一等奖1项。

    四、近期主要研究方向

    1、农产品加工特性与品质评价体系；农产品加工全程质量控制体系研究与示范；

    2、食品加工技术和工艺研究，包括食品质构重组技术、果蔬低温高压膨化干燥技术、肉及乳制品加工技术等；

    3、研究不同加工条件下食品成分特性、营养价值、功能性成分的变化；

    4、进行功能性食品和新资源食品的研究与开发，包括天然活性因子的识别、分析检测技术与方法研究，生物活性物质分离提取、纯化技术及工艺等；

    5、研究食品微生物资源开发及应用和食品微生物污染机制及监控技术；

    6、研究食品辐照加工的基础理论和加工工艺，农产品贮藏保鲜和物流技术，农产品加工及辐照食品标准体系；

    7、从事食品安全关键技术研究，包括国内外食品安全法律法规标准体系、食品安全快速检测技术平台建设、食品安全数据库建设等；

    五、产业发展情况

    目前，农产品加工研究所产业在研究积累的基础上逐步发展。一是原有产业的发展，主要包括中国农业辐照中心和房产经营收入。二是农产品加工科技成果转化。研究所先后与企业、用户签订科研合作合同40余项，获得合作研究和技术转化经费近400万元。

    六、联系方式

    地址：北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所   邮编：100193

    网址：www.foodcaas.ac.cn

    电子信箱：kjcfood@126.com;kjfood@caas.net.cn

    电话：010-62815952；62815984

    传真：010-62895356