中国农业科学院柑桔研究所

一、基本情况

    中国农科院柑桔研究所成立于1960年，现有科技人员106人，其中高级技术职务26人，省部级专家1人。1986年设立加工研究室，目前有9人从事加工技术研究，其中正高3人（中国农科院二级和三级杰出人才各1名），副高2人，中级2人，每年招收6名以上研究生，学术带头人有吴厚玖研究员，焦必宁研究员和窦华亭博士；先后承担并圆满完成了国家、部、院、省、市以及国际合作的柑桔加工项目近30项，在罐藏和汁用品种筛选、浓缩汁和NFC汁加工技术、低糖鲜香蜜饯加工技术、皮渣综合利用和皮渣发酵饲料加工技术、柑桔主要功能性成分黄烷酮、柠碱、膳食纤维等的提取及应用以及质量安全检测等方面做了大量研究工作，已获得部级成果奖1项，鉴定成果5项，国家专利2项，这些技术和成果已在国内十几个柑桔主产省市推广应用。

    加工研究室的中试车间配备了柑桔汁、罐头、果酱、香精油、蜜饯、饮料、皮渣发酵饲料、功能性成分提取、新型甜味剂等中试生产线和设备；加工室的产品研制和 分析试验室拥有液谱、分光光度计、制备型逆流色谱、制备型层析系统等精密仪器和真空旋转蒸发器、喷雾干燥器、发酵罐、超滤和反渗透装置、电渗析等大型试验 设备。此外，建在我所的农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心拥有气相色谱、原子吸收、原子荧光和自动定氮仪等成套分析检测设备可供加工研究使用。

    二、近三年来柑桔所承担的主要加工项目

    1、柑桔加工技术及设备研究与开发（2001BA501A08）――国家重大攻关专题

    2、柑桔加工技术及设备研究与开发（2001BA501A08B）――国家重大攻关专题

    3、柑桔加工技术研究（2001BA604A04）――国家重大攻关子专题

    4、三峡－施格兰柑桔加工产业化――重庆市中外合作项目

    5、膜技术生产高品质柑桔浓缩汁和高价值值副产品的研究――中国-意大利合作项目

    6、膜技术对果汁抗氧化活性的调控技术研究――中国-意大利合作项目

    7、集成膜分离技术浓缩柑桔果汁研究――重庆市教委

    8、柑桔贮藏和加工增值技术研究――农业结构调整重大技术研究专项

    9、柑桔产品质量检测关键技术及标准研究――科技部社会公益性研究专项

    10、橙皮苷的高效提取及水溶性橙皮苷加工技术研究――重庆市科委自然科学基金

    11、柑橘加工特性研究及品质评价指标体系的构建――国家科技攻关子专题

    三、加工研究最新成果

    2002年取得“柑桔浓缩汁加工关键技术及装备”鉴定成果（成果登记号：9502005Y0127）；2005年取得“柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术”（成果登记号：9502005Y0224）和“甜橙高效栽培新技术体系的建立与示范”（成果登记号：9502005Y223）2项鉴定成果。这些新成果包含了柑桔汁用品种筛选，柑桔加工原料基地的建设，柑桔汁加工及无菌灌装新技术和柑桔皮渣综合利用等内容。

    四、近期主要研究内容

    根据国内外柑桔生产和科研发展趋势和需求，近期研究主要集中在加工原料品种特别是汁用品种的评价和筛选；以提高产品质量为目的的现代新技术如膜分离技术、 微波技术、树脂分离技术、微生物工程技术、酶工程技术、智能化操作和调配技术等在加工中的集成应用；一些新产品如NFC柑桔汁和全果罐头等的开发；柑桔皮渣的资源化利用包括功能性成分的高效提取和利用等。

    五、产业发展情况

    2000年以来，帮助重庆和四川建设了40万 亩左右高标准的橙汁加工基地；与该地区的万州三峡果业集团（北京汇源）、四川佳美食品工业公司、三峡建设集团、泸州老窖集团和重庆冬润饮料公司等柑桔加工 龙头企业建立了紧密的合作和技术服务关系，同他们一道承担国家和地方的相关科技和开发项目或通过科技成果转让帮助他们加快发展，目前该地区已成为我国最大 的柑桔汁生产基地，其年加工能力已达30万吨以上，年产量占我国柑桔汁年产量的90％以上。

    六、联系方式

    地址：重庆市北碚区歇马镇柑桔村15号，中国农科院柑桔研究所，吴厚玖

    邮编：400712

    网址：http://www.cric.cn

    电子信箱：wuhoujiu@21cn.com

    电话：023－68349701

    传真：023－68349712