江苏省农业科学院农产品加工研究所

一、基本情况

江苏省农科院农产品加工研究所成立于2005年，它的前身是饲料与食品研究所、农产品加工研究中心和食用菌研究开发中心。现有科技研究人员18人，其中博士5人，硕士11人。 食品质量安全与检测研究中心为全院综合分析测试公共平台，拥有一流的技术力量和国际先进的测试仪器设备条件及多项专利技术成果。致力提供农畜产品产前、产 中、产后技术支持与科技服务。与省内外众多农产品生产基地和企业开展科技协作；面向全社会大量开展食品安全生产技术开发和检测服务。也是江苏省综合分析测 试公共服务平台成员单位。本所的主要研究领域分为：1、水果、蔬菜加工与保鲜；2、粮油产品加工；3、畜禽产品（含水产品）加工；4、食品生物技术；5、功能食品与生物活性物质。黄开红研究员为现任所长。

二、近三年来承担的主要科研项目

珍稀食用菌的菌种改良与实用栽培技术与推广，北冬虫夏草的人工培养技术及功能成分提取技术，黑霉、桑果汁加工技术和发酵饮料的研究与开发，风鹅、板鸭、发酵香肠等肉制品的加工技术改良。

现有技术成果：

珍稀食用菌菌种供应与规模化生产技术；

北冬虫夏草人工培养技术及功能成分提取技术；

草莓、黑莓、桑果饮料的加工生产技术。

三、近期研究的主要内容

玉米系列饮料生产技术；

甘薯的膨化休闲食品开发；

传统风鹅、板鸭的现代化生产技术；

黄酮类生物活性物质的提取技术开发；

虫草素和虫草多糖的提取技术；

果蔬类生物保鲜技术。

四、产业发展情况

江苏农科院实行研究与产业分开的改革模式，公益型研究所不直接办企业，实行技术转让形式。

五、联系方式

地址：南京市孝陵卫钟灵街50号；

邮编：210014；

电话：025-84390188；

电子信箱：jaashuang@hotmail.com