广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(广东省农业科学院农业

一、基本概况

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农 业生物技术研究所，是专门从事农产品加工研究与开发、蚕业科学技术和农业生物技术研究的科研机构，下设广东宝桑园健康食品研究发展中心、蚕业技术研究发展 中心、生物工程研究开发中心、广州力衡临床营养品有限公司以及办公室、科技科、财务科和后勤服务中心等科研开发与管理服务机构。建有农业部功能食品重点开 放实验室、广东省农产品加工公共实验室、广东省果蔬深加工重点实验室、广东省功能食品研究重点实验室、广州市农产品加工工程技术研究中心等科技创新平台。 配备有一批达国内先进水平的农产品深加工和农用微生物工程的仪器设备。 现有在职员工276人，有生物、食品、农产品加工、医药、发酵、蚕桑、农学等专业技术人才73人，其中研究员9人，副研究员和高级农艺师26人，中级职称23人，博士6人，硕士18人。

现任所长、书记：肖更生

副所长：张名位、陈卫东、罗国庆（兼）、徐志宏

专职副书记：罗国庆

二、近三年来承担的主要科研项目

近三年承担科技项目133项，其中国家自然科学基金、科技攻关、国家农业科技成果转化基金、国际科技合作、农业综合开发多种经营、星火计划、科技成果重点推广等项目16项，广东省自然科学基金、科技攻关重大专项、粤港招标项目、科技攻关、高新技术、国际合作、省公共实验室建设、种质资源库建设、农业科技成果转化、科技成果推广、星火计划等项目84项，广州市市应用基础研究、科技攻关、行业工程中心建设等项目33项，年研究经费1200万元。

三、最新研究成果

1、热带亚热带果蔬资源的评价及深加工技术研究

建立了荔枝、龙眼、桑椹、青梅等热带亚热带水果原汁、复合果汁及发酵果酒的加工技术，研制开发了系列产品20余个；评价了苦瓜、葛根、芹菜等华南地区特征蔬菜的抗氧化、降血脂和抑菌等功能，建立了活性物质的高效提取制备工艺技术。整体研究处于国内领先水平。

2、黑色食品的作物资源研究与利用

搜 集保存了国内外最为丰富的黑色食品作物资源，系统评价了其营养成分和主要活性物质，建立了其营养成分数据库；发现并确证了黑米、黑大豆和黑玉米等黑色食品 资源具有抗氧化、降血脂和抗动脉粥样硬化作用，提出了其物质基础和作用机理与其花色苷类物质有关；建立了与黑色食品作物资源营养功能相适应的加工技术群， 研制开发了黑色食品新产品40余个，有效带动了全国黑色食品产业化发展。整体研究处于国际先进水平。

3、蚕桑资源高效利用的研究与开发

以 家蚕蛹为寄主，利用巴西虫草野生株成功培养出子实体，开发了蚕蛹虫草系列产品；首次对桑椹进行产业化开发利用，解决了桑椹原汁的保鲜问题，开发了桑果汁、 桑果酒等系列产品；以桑叶、桑枝和雄蚕蛾等为主要原料，开发了具有降血糖、抗疲劳等作用的系列食品及保健品，实现了蚕桑资源的综合利用，大大延长了蚕桑产 业链。整体研究达国际先进水平。

4、临床营养品及营养平衡食品的研究开发

针对不同农产品原料综合集成挤压膨化技术、微胶囊包埋技术、高效乳化技术、现代提取分离技术、微波灭酶防褐变技术和喷雾干燥技术，建立了一套利用农产品加工临床营养品的技术体系，研制开发了“力衡”牌粉剂、乳剂和颗粒剂临床营养品系列产品20余个，在全国400余家医院临床应用效果良好。整体研究达国内领先水平。

四、近期的主要研究内容

1、热带亚热带果汁果酒深加工技术研究

研 究荔枝、龙眼、青梅、菠萝、瓜类蔬菜等热带亚热带果蔬原汁、浓缩汁、复合果蔬饮料、发酵果酒生产关键技术，探讨果汁脉冲电场杀菌和低温真空浓缩等高效非热 性加工生产技术，建立实用高效的发酵果酒催陈技术，解决果汁、果酒加工过程中褐变、后浑浊、沉淀、营养成分损失和芳香物质变化等技术难题。

2、华南特色农产品的生物活性与功能食品研究

探 讨华南特色农产品和生物资源中生物活性物质的分离纯化新技术，建立防止活性物质破坏损失的高效制备的新工艺，探讨农产品加工过程中的生物活性物质的变化规 律，探索解决利用农产品加工功能食品的关键和共性关键技术，为功能食品基料及功能食品产品加工不断提供新产品、新技术。

3、桑树资源降糖降脂研究与功能食品开发

比 较华南主要桑树品种的根、枝、叶、果的营养成分和活性物质差异，建立其主要活性成分的指纹图谱和数据库，探讨华南主要桑树品种的桑叶和桑椹降血糖、降血脂 的物质基础和作用机理；建立桑树资源活性物质的高效制备技术，优化功能因子的分离纯化工艺，研制开发桑树降低糖降脂功能食品新产品。

4、临床营养品的加工技术研究

探讨利用农副产品开发临床营养品的加工新技术和新工艺，针对不同病人的病理和生理特点，综合应用原料优化技术和现代食品加工新技术，研制开发临床效果明显、有市场竞争力的全营养膳、特殊营养膳、心血管病人和糖尿病人专用食品新产品，整体质量达到进口产品标准。

5、农产品加工副产物的综合利用技术研究与应用

应用酶工程和发酵工程等生物技术及现代分离技术，探讨功能因子的微生物深层培养发酵和农产品副产物资源的综合利用技术，应用高新技术培育高活性的有益微生物菌种，优化发酵条件与工艺技术，研制开发新型的有益微生物制剂和功能食品新原料。

五、产业发展情况

研究所注册了具有独立法人资格的广东宝桑园健康食品研究发展中心、广州市力衡临床营养品有限公司等经济实体，建有果蔬汁综合加工厂、功能食品厂、蚕桑新生态农业示范基地、蚕药生产车间和微生物制剂生产车间等成果转化与示范基地，注册了“宝桑园”、“博特”等商标，在我国20多个省市建立了农产品加工、蚕桑、农业微生物产品销售和技术推广网络，自主转化科技产业年产值4000多万元，年出口创汇20万美元。与国内外几十家相关企业建立了合作关系，为企业提供科技新成果和技术支撑，带动了相关产业的发展，“十五”期间，技术和品种推广累计1000多万亩，社会经济效益50多亿元。

六、联系方式

地址：广州市天河区东莞庄一横路133号

邮编：510610

网站：Http://www.srigaas.com，Http://www.gdbti.cn

电子信箱：gdcys@sti.gd.cn，gdbti@163.com

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