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肉品加工与品质调控创新团队:2019年度中华农业科技奖优秀创新团队

成果名称:肉品加工与品质调控创新团队:2019年度中华农业科技奖优秀创新团队

主要完成单位:中国农业科学院农产品加工所

主要完成人员:主要完成人员:张德权,张春晖,侯成立,李欣,王振宇,李侠,惠腾,陈丽,贾伟,郑晓春,王航,刘云鹤,丁楷,穆国锋,杨海燕,崔银成,刘珊珊

起止时间:2003年01月—2018年12月

获奖情况:2018-2019年度神农中华农业科技奖(优秀创新团队)

内容提要:

本团队于2003年由学术带头人张德权研究员领衔组建,16年来聚焦肉品加工与综合利用,提出并建立了能量代谢与蛋白质翻译后修饰互作调控肉品质新理论,研建了“冷藏/冰温/超冰温+”栅栏保质保鲜、传统肉制品绿色制造、畜禽骨血脂高质(值)化利用技术,指导企业建立示范线55条,成果转化收入达1950万元,直接经济效益164.3亿元,引领和支撑了我国肉类产业发展,总体水平居国际先进,部分研究处国际领先水平。


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