肉品加工与品质调控创新团队：2019年度中华农业科技奖优秀创新团队

成果名称：肉品加工与品质调控创新团队：2019年度中华农业科技奖优秀创新团队

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工所

主要完成人员：主要完成人员：张德权，张春晖，侯成立，李欣，王振宇，李侠，惠腾，陈丽，贾伟，郑晓春，王航，刘云鹤，丁楷，穆国锋，杨海燕，崔银成，刘珊珊

起止时间：2003年01月—2018年12月

获奖情况：2018－2019年度神农中华农业科技奖（优秀创新团队）

内容提要：

本团队于2003年由学术带头人张德权研究员领衔组建，16年来聚焦肉品加工与综合利用，提出并建立了能量代谢与蛋白质翻译后修饰互作调控肉品质新理论，研建了“冷藏/冰温/超冰温+”栅栏保质保鲜、传统肉制品绿色制造、畜禽骨血脂高质（值）化利用技术，指导企业建立示范线55条，成果转化收入达1950万元，直接经济效益164.3亿元，引领和支撑了我国肉类产业发展，总体水平居国际先进，部分研究处国际领先水平。