生鲜肉精准保鲜数字物流关键技术及产业化

成果名称：生鲜肉精准保鲜数字物流关键技术及产业化

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所、北京市京科伦冷冻设备有限公司、江阴升辉包装材料有限公司、天津商业大学、河南农业大学、河南双汇投资发展股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、南京农业大学

主要完成人员：张德权，杨建国，李苗云，李欣，杨伟马，相杰，高胜普，申江，章建浩，郑晓春，陈丽，侯成立，赵改名，惠腾，孟少华，周成君，关文强，刘欢，许君尉，方菲

起止时间：2006年01月01日-2018年06月25日

获奖情况：2020-2021年度神农中华农业科技奖一等奖

内容提要：

我国是肉类生产与消费第一大国，更是进口大国，肉类稳产保供是最紧要的“国之大者”。生鲜肉占我国肉类消费的80%左右，生鲜肉仓储物流是重大产业需求，但长期存在损耗大（＞8%）、货架期短（＜7天）、能耗高（＞340kWh/吨产品）三大突出问题，在公益性行业（农业）科研专项、国家自然科学基金等项目支持下，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程团队经过十五年协同攻关，首创了能量代谢酶控僵直保质新理论，为生鲜肉精准保鲜技术奠定基础；发明了超快速冷却和低压静电场辅助冰温控僵直保质、高阻隔包装靶向抑菌保鲜新技术，解决了生鲜肉损耗大、货架期短的难题；研制了CO2数字立体冷库、“云智冷”物联网监控平台和冷鲜肉多品质近红外监测仪等仓储物流技术与装备，补齐冷鲜肉仓储物流过程能耗高的短板。

获授权专利49件（国际专利2件、发明专利23件）；制定国家标准7项、行业标准6项和团体、企业标准17项；发表学术论文82篇（SCI/EI 46篇），出版专著2部；获中国畜产品加工研究会科技进步奖一等奖1项、中国物流与采购联合会科技进步奖一等奖1项。项目技术在京科伦、升辉、双汇、科尔沁、华英等行业领军企业应用，推广到全国30个省市区、51个国家和地区，新建和改建示范线26条，产生显著的经济社会效益。经中国农学会组织专家鉴定，成果整体技术处国际领先水平。

获奖证书

能量代谢酶控僵直保质新理论

精准控僵直保质、靶向抑菌保鲜新技术