农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）是全国农产品收贮运环节质量安全风险评估专项牵头单位，致力于开展对农产品产后贮藏、保鲜、加工环节的防腐剂、保鲜剂、添加剂等外源性添加物以及内生毒素等内源性危害物的识别及快速检测技术研究；农产品贮运、加工环节危害物风险评估及消解、代谢规律研究；农产品贮藏及加工过程中营养品质变化及功能评价；农产品贮运、包装环节危害物控制技术及新型防腐保鲜添加剂及包装材料的研发，示范推广农产品收贮运加环节质量控制与品质保持技术，为把好上市前最后一道质量关提供有力支撑。

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