孙红男

孙红男，博士，研究员，博士生导师。

2006年获北京林业大学工学学士学位，2011年在北京林业大学获理学博士学位，2009-2010年赴匈牙利布达佩斯考文纽斯大学访学一年，2012年至今在中国农业科学院农产品加工研究所工作。现任国家甘薯产业技术体系副产物综合利用岗位科学家、中国农业科学院薯类食品科学与技术创新团队首席科学家，兼任中国粮油学会常务理事、中国粮油学会薯类分会会长、农业农村部农产品加工标准化技术委员会分委会委员、中国农学会食物与营养专业委员会委员、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会第三届委员会委员、《核农学报》编委等职务。

主要研究领域：

1. 薯类加工副产物高值化利用：针对甘薯、马铃薯等薯类加工副产物产量巨大，资源浪费、污染环境等重大产业问题，基于我国市场消费升级和居民对于营养健康的食物消费需求，重点开展薯类加工副产物高值化利用关键技术研究，突破薯类蛋白、多肽、膳食纤维、果胶、多酚类物质等营养与功能成分，以及纤维素纳米晶、纤维素纳米纤维等生物基材料高效制备技术，创制高附加值产品。

2. 薯类食品提质增效加工：针对甘薯、马铃薯等薯类食品种类少且加工过程营养损失严重等产业瓶颈问题，重点开展无明矾薯类鲜湿粉条（丝）、冰烤薯、薯泥、低GI馒头等薯类制品的品质形成与调控机制、营养保持、提质增效加工关键技术研究，揭示薯类加工品质形成、营养保持机理与调控机制，研发减损增效的新技术，创制高品质薯类食品。

3. 薯类采后保鲜减损：针对甘薯、马铃薯等薯类采后损失大（20%-30%）、鲜食产品品质劣变严重等重大产业问题，通过阐明薯类采后产品营养品质劣变、风味丧失等的发生机制与调控机制，研发新型保鲜技术及复合保鲜剂/膜，攻克薯类采后愈伤、贮藏等采后保鲜技术，并集成应用，降低薯类采后损失率，提升鲜食产品品质。

主持、参加课题情况： 主持国家重点研发计划-政府间合作重点专项、亚洲合作资金专项、国际杰青计划、高端外国专家引进计划、国家自然科学基金等科研项目11项，参与项目29项。以第一或通讯作者在Trends Food Sci Tech、Carbohyd Polym等国际知名期刊上发表论文50余篇，授权专利40余件，出版著作10部，制定国家/行业/团体标准7项；通过成果评价/鉴定7项，其中第1完成人2项，咨询专家组一致认为成果整体技术达到国际先进水平；获神农中华农业科技奖一等奖、中国农科院科技成果杰出科技创新奖、中国专利优秀奖等省部级及社会力量奖11项；培养研究生18名，国外交流学者5名。

联系电话：010-62815541

E-mail：sunhongnan@caas.cn