甘薯渣精深加工关键技术研究与应用

成果名称：甘薯渣精深加工关键技术研究与应用

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院饲料研究所、山东圣琪生物有限公司、河北科纳生物科技有限公司、烟台安德利果胶股份有限公司、秦皇岛紫龙生物技术有限公司

主要完成人员：木泰华、石  波、吴允山、孙红男、陈井旺、 张  苗、李金启、李鹏高、王晓梅、张春蓬、刘建光

起止时间：2005年7月1日-2013年 8月 1日

获奖情况：2014年中国商业联合会科学技术奖一等奖

内容提要：

“甘薯渣精深加工关键技术研究与应用”以甘薯淀粉加工废渣为对象，从筛选适宜加工膳食纤维薯种出发，阐明了不同品种甘薯渣、膳食纤维的构成成分及物化、功能特性；研发了物理筛分与磷酸氢二钠法相结合连续制备甘薯膳食纤维和果胶的新技术，并采用物理及化学改性方法有效提高了其物化及功能特性；研发了生物酶解及发酵法制备葡萄糖、复合功能寡糖、酒精及膳食纤维的新工艺。相关成果在国内外学术核心期刊上公开发表论文20篇，其中SCI收录3篇、EI收录3篇，申报国家专利10项，获得国家授权发明专利7项。

本成果成功创建了物理筛分与磷酸氢二钠法相结合制备甘薯膳食纤维和果胶的新技术，膳食纤维和果胶纯度分别达81.25%和95.87%；突破了甘薯渣中纤维素等难于被酶降解的难题，研发了高剪切乳化预处理甘薯渣及复合酶定向同步降解甘薯渣制备甘薯复合功能寡糖技术；利用同步糖化发酵法及复合生物酶法处理甘薯渣制备酒精、膳食纤维、葡萄糖等，有效利用了甘薯渣中的淀粉及膳食纤维资源。2009-2013年间，为企业新增产值5.76亿元，新增利税1.82亿元，增收节支总额2.08亿元。

本成果有效提升了我国甘薯淀粉加工废渣的综合利用水平，大大增加了甘薯淀粉加工行业的附加值；开发出新型甘薯加工产品（膳食纤维、果胶、复合功能寡糖、酒精、葡萄糖、复合营养液等9种产品），拓宽了甘薯加工利用途径，丰富了甘薯产品市场，有效推动了甘薯行业的发展；针对甘薯膳食纤维与果胶及改性后产品的结构、物化及功能特性的研究，为其广泛应用奠定了理论基础。

2009-2013年度，本成果推广应用企业累计生产销售膳食纤维5700余吨、果胶8000余吨、寡糖3500吨、酶法制葡萄糖1.2万吨、酵母源饲料添加剂2.2吨、甘薯细胞液精膏精粉600吨，使甘薯的利用程度达到最大化、变废为宝，大大提高了甘薯加工产业的附加值。