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中国农业科学院农产品加工研究所-美国马萨诸塞大学食品科学系联合研究中心揭牌成立

作者：周沫文章来源： 果蔬加工研究室 发布时间：2014-05-26 浏览量：

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5月22日，美国马塞诸塞大学副教授肖航博士受该校食品科学系主任埃里克•德克尔（Eric Decker）的委托，为中国农业科学院农产品加工研究所-美国马萨诸塞大学食品科学系联合研究中心揭牌，并应邀作学术报告。

美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系拥有全美排名第一的食品科学博士专业，在食品科学，尤其在食品营养与健康领域具有很高的学术地位。我所果蔬加工创新团队一直与对方在合作研究和人才交流等方面保持着良好的合作关系，包括引进“青年英才”、派出团队成员访学进修等。联合研究中心的成立，将推动双方进一步加强学术交流，在果蔬营养功能成分挖掘、生物活性物质分子作用机制、提高体内生物利用度等方面开展实质性的合作研究。

肖航博士应邀作了题为“营养素纳米乳液传递系统研究”的学术报告，介绍了纳米乳液在功能食品领域应用的最新进展。针对食品中的功能组分在人体内的吸收代谢影响其生物活性的发挥，导致诸多具有很好体外生物活性的物质体内活性不明显等问题，肖航博士从纳米乳液的制备、表征、包埋、体内吸收代谢等方面，阐述了其增强功能活性物质生物利用度的机制，分享了最新的研究成果。

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