郭玉杰

硕士研究生招生专业：食品科学（学硕）、食物与营养（专硕）

一、个人简介

郭玉杰，男，博士，副研究员，硕士生导师，国家肉羊产业技术体系岗位科学家。长期从事畜禽屠宰副产物高值化加工利用与功能膳食研发相关研究。主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、国家重点研发计划子课题、内蒙古“揭榜挂帅”等科研项目7项，企业成果转化课题5项。以第一或通讯作者在Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural Food Chemistry、Food Chemistry、《农业工程学报》等国内外知名学术期刊发表论文37篇，授权发明专利13件，其中美、日等发达国家发明专利5件，参与制定国家/行业/团体标准4项；相关技术入选2020年度中国农业农村重大新产品，2022年度北京市重大农业实用技术，获第二届全国博士后创新创业大赛铜奖。

二、主要研究领域

从事畜禽屠宰副产物高值化加工利用与功能膳食研发相关研究工作。主要研究领域：（1）畜禽屠宰副产物高值化加工与利用，（2）生物活性肽酶法高效制备关键技术研发与应用，（3）骨健康类运动营养膳食产品开发与产业化

三、承担项目/课题

主持科研项目/课题6项，参与项目1项。主要项目如下：

[1]    国家肉羊产业技术体系：肉羊副产物综合利用（CARS-38-23），主持；

[2]    国家自然基金青年项目：蛋白酶BsAPA靶向拆分牛骨胶原蛋白交联端肽的分子机制（32101883），2022-2024年，主持；

[3]    中国博士后基金面上项目：鸡骨胶原蛋白定向酶解制备生物活性肽的分子机制（2021M693902），2021-2022年，主持；

[4]    国家重点研发计划子课题：多相态蛋白组合在消化过程中营养物释放与吸收的精准调控研究（2024YFF1106503-05）2024-2027年，主持；

[5]    国家重点研发计划子课题：畜禽骨功能组分绿色高效提取技术与高值化产品研发（2021YFD2100804），2022-2024年，主持；

[6]    新疆“两区”科技发展计划：新疆马产业集群强链补链延链关键技术研发与示范（2022LQ01002），2022-2025年，主持；

[7]    内蒙古自治区“揭榜挂帅”项目：骨肽乳酸菌口服液开发及产业化（2022JBGS0007），2022-2025年，参与。

四、近三年科研产出

（一）代表性科技论文

[1]    Guo Y., Zhou J., Jia W., Gao H., Zhang H.*, and Zhang C.* Characterization of a novel milk-clotting aspartic protease from Penicillium sp. and structural explanation for its high milk-clotting index. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(15), 6099–6109.

[2]    Wang K., Qi L., Zhao L., Liu J., Guo Y.*, Zhang C*. Degradation of chondroitin sulfate: Mechanism of degradation, influence factors, structure-bioactivity relationship and application. Carbohydrate Polymers, 2023, 301:120361.

[3]     Qi L., Zhang H., Guo Y.*, Zhang C.*, Xu Y. Novel calcium-binding peptide from bovine bone collagen hydrolysates and chelation mechanism and calcium absorption activity of peptide-calcium chelate. Food Chemistry, 2023, 410, 135387.

[4]    Qi L., Wang K., Zhou J., Zhang H., Guo Y.*, Zhang C*. Phosphorylation modification of bovine bone collagen peptide enhanced its effect on mineralization of MC3T3-E1 cells via improving calcium-binding capacity. Food Chemistry, 2024, 433, 137365.

[5]    Wang K., Wang W., Zhang R., Liu Y., Hou C., Guo Y.*, Zhang C*. Preparation of low molecular weight chondroitin sulfate from different sources by H2O2/ascorbic acid degradation and its degradation mechanism. Food Chemistry, 2024, 434, 137392.

[6]    Qi L., Duan R., Zhou J., Guo Y.*, Zhang C. Novel osteogenic peptide from bovine bone collagen hydrolysate: Targeted screening, molecular mechanism, and stability analysis. Food Chemistry, 2025, 459, 140359.

[7]    Shen Q., Ma Y., Qin X., Guo Y.*, Zhang C. Steam explosion as a green method to treat animal waste: A mini-review.  Process Safety and Environmental Protection, 2024, 181, 43-52.

[8]    Wang K., Liu Y., Guo Y.*, Zhang C.* In vitro effects of structurally diverse low molecular weight chondroitin sulfates on gut microbiota and metabolome. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 310: 143051.

[9]    Wang K., Qin X., Liu Y., Qi L., Guo Y.*, Zhang C.* Insights into the mechanism of hyaluronic acid and its derivatives reducing starch digestibility: Gelatinization, multiscale structures, and enzyme activity. LWT-Food Science and Technology, 2025, 226: 117982.

[10] Qi L., Zhang H., Guo Y.*, Zhang C.*, and Xu Y. Novel calcium-binding peptide from bovine bone collagen hydrolysates and its potential pro-osteogenic activity via calcium-sensing receptor (CaSR). Molecular Nutrition & Food Research, 2024, 68, 2200726.

（二）专利

[1]    国家发明专利，基于亲和吸附富集骨胶原蛋白成骨活性肽的方法，ZL 202310027777.6，第一发明人；

[2]    国家发明专利，硫酸软骨素提取工艺，ZL 202311043036.3，第二发明人；

[3]    国家发明专利，基于电子舌快速判别畜禽骨胶原蛋白肽物种来源的方法，ZL 202110563219.2，第三发明人；

[4]    国家发明专利，骨胶原蛋白肽粉异嗅味物质去除方法，ZL 202210614573.8，第三发明人；

[5]    国家发明专利，一种稳定性增强型海藻酸-角蛋白基双包被纳米颗粒的制备方法及应用，ZL 202210614573.8，第三发明人；

[6]    国家发明专利，胶原蛋白水解酶及其编码基因、制备方法和用途，ZL202111291737.X，第一发明人；

[7]    美国发明专利，Gene recombinant vector, genetically engineered strain and preparation method of collagenase，US 11,739,311 B2，第一发明人；

[8]    日本发明专利，Preparation method of a low-temperature acidic protease PsAPA and its application，7008767，第一发明人；

[9]    荷兰发明专利，Method for extracting Type-Ⅰ collagen through hydrochloric acid-pepsin combination，N2026344，第二发明人；

（三）标准

[1]    农业行业标准:《动物骨中骨多糖含量测定方法 高效液相色谱法》NY/T 4311-2023,

[2]    农业行业标准:《硫酸软骨素用原料》NY/T 3906-2021,

[3]    农业行业标准:《畜禽骨肽加工技术规程》NY/Y 4281-2023,

[4]    团体标准:《喀什手抓羊肉》TCAAPP 00022-2024

[5]    团体标准:《肉类菜肴》T/WFFA 002-2021

（四）评价和获奖成果

[1]   郭玉杰 (2/5), 骨健康类运动营养膳食研发与产业化, 第二届全国博士后创新创业大赛铜奖, 2023年 (张春晖, 郭玉杰, 贾伟, 李侠, 刘济千).

[2]   郭玉杰 (2/6), “速溶骨粉类产品, 2022年度北京市重大农业实用技术, 2022年 (张春晖, 郭玉杰, 刘济千, 李侠, 贾伟, 刘云鹤).

[3]   郭玉杰 (2/6), 骨胶原蛋白肽/骨多糖等抗骨质疏松活性系列产品, 2020中国农业农村十大科技新产品, 2020年 (张春晖, 郭玉杰, 李侠, 韩东, 贾伟, 黄峰).

五、主要社会兼职

兼任中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员、内蒙古自治区农牧厅肉牛加工团队岗位专家。

六、联系方式

联系电话：13051537541

传    真：010-62819430

 E-mail：guoyujie@caas.cn