王丽丽

硕士招生专业：食品科学    研究方向： 营养健康食品加工与高值化利用

一、个人简介
       王丽丽，女，博士，副研究员，硕士生导师，本科毕业于江南大学食品学院，硕博连读毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，中国农业科学院农产品加工研究所博士后，澳大利亚昆士兰大学营养与食品科学中心访问学者。2014年至今在中国农业科学院农产品加工研究所工作，现任食品营养与功能因子利用创新团队科研骨干，长期从事营养健康食品加工与高值化利用领域的研究工作。主持国家自然科学基金青年基金项目、中国博士后基金项目面上项目、国家重点研发计划子课题、山西省重点研发项目课题，中国农业科学院基本科研业务费等项目10余项。主持与参与企业合作项目15项，包括燕麦乳、明目饮料、红豆薏米饮料、谷物速溶粉等产品技术研发与生产线建设。获得省部级科技进步奖2项、省部级优秀学术论文奖1项、中国粮油学会科技进步奖1项。发表学术论文60余篇，其中SCI论文40余篇；授权发明专利13项；主持农业行业标准2项；主编著作1部、参编著作2部。

二、主要研究领域

从事营养健康食品加工与高值化利用研究工作。主要研究领域：

1. 功能性农产品品质评价与过程调控研究

2. 加工副产物（膳食纤维、蛋白等）高值化利用与调节机体糖脂质代谢研究

3、植物基乳液稳定性机制研究与产品研发
三、承担课题
1、国家自然科学基金（青年基金）项目“燕麦乳浊体系中蛋白聚集行为与界面吸附对稳定性的影响机制”（ 31501525，2016-2018）

2、国家重点研发项目 “食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究”子课题“挤压重组技术对米粉（线）关键结构（域）修饰与品质功能调控机理” （2016YFD0400205-1-1，2016-2020）

3、国家重点研发项目“特色粮油果蔬作物特征品质分析与特征标准研究“子课题”加工过程中青稞特征性组分结构变化与品质调控机制研究“（2021YFD1600100-401，2021.12-2026.11）

4、国家重点研发项目“全谷物营养健康食品创制“子课题”燕麦重要生物活性物质特性及其谱库构建研究“（2022YFF1100501-3，2022.12-2026.12）

5、山西省重点研发项目““特优”农产品功能化加工关键技术研究与应用“课题”特优杂粮产品开发及功能性评价“（202102140601014，2022.01-2025.01）

6、中国博士后科学基金“小麦阿拉伯木聚糖肠道微生态调节机制”(2015M581214，2015-2016)

7、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“全麦制品中膳食纤维酶法品质改良其益生活性的干预作用及机制”（S2016JC06，2016-2018，60万）

8、中国农业科学院基本科研业务费专项“青稞加工品质形成的原料物质基础研究”（S2021JBKY-07，2021-2022，20万）

9、青海省科技重大科技专项项目“青稞提质增效关键技术研究与示范“子课题（2021-NK-A1，2021-2025）

10、云南省科技计划项目“乌蒙山区燕麦提质增效与产品研发关键技术研究与示范”子课题（2003AD150016，2020-2024）

四、近三年科研产出

（一）代表著作
1、《全谷物加工知识问答》中国农业出版社，ISBN978-7-109-28320-6（主编）

2、《粮食加工与制造知识问答》中国农业出版社， ISBN978-7-109-28025-6（副主编）

（二）代表科技论文

1. Multi-scale structure and digestive property of bran starch in different particle size wheat bran,Food Chemistry,414,2023,135744

2. Multi-scale structure, rheological and digestive properties of starch isolated from highland barley kernels subjected to different thermal treatments. Food Hydrocolloids, 2022, 107630.

3. Correlation of microstructure, pore characteristics and hydration properties of wheat bran modified by airflow impact mill. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2022, 102977.

4. Effect of particle size on the release behavior and functional properties of wheat bran phenolic compounds during in vitro gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 2022，367, 130751.

5. A comparison study of three heating assisted enzyme inactivation pretreatments on the physicochemical properties and edible quality of highland barley grain and flour. Journal of Cereal Science, 2021.

6. Effects of different processing methods and internal components on physicochemical properties and glycemic index of adzuki bean powder. Foods 2021 10.0(8.0).

7. Effect of freezing treatment of soybean on soymilk nutritional components, protein digestibility and functional components. Food Science & Nutrition, 2021, DOI: 10.1002/fsn3.2524.

8. Preparation, investigation and storage application of thymol–chitooligosaccharide complex with enhanced antioxidant and antibacterial properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, DOI:10.1002/jsfa.11492.

9. Preparation, investigation and storage application of thymol–chitooligosaccharide complex with enhanced antioxidant and antibacterial properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, DOI:10.1002/jsfa.11492.

10. Effect of roasting process on enzymes inactivation and starch properties of highland barley. International Journal of Biological Macromolecules.2020, 165: 675-682.

（三）专利

1. 谷物浓浆除渣的装置及方法，ZL201910127312.1

2. 无油炒米的制备方法，ZL201811475568.3

3. 采用不同力学性质分离胚乳和皮层的青稞制粉方法，ZL201810709383.8

4. 青稞面条的加工工艺, ZL201910197710.0

5. 一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法，ZL202111519734.7

6. 一种具有肠道益 生活性的发酵米糠及其制备方法，ZL201911260139.9

7. 低破损淀粉含量的大米粉节能制备方法，ZL201710623495.7

8. 一种青稞仁即食休闲食品及其制备方法， ZL201711127538.9

9. 一种复合糙米营养食品及其生产方法，ZL201510526567.7

10. 一种小麦多糖饮料及其生产方法，ZL201410841478.7

11. 一种挤压膨化纤维食品及其制备的方法, ZL201110340269.0

12. 一种食用杂粮杂豆改质调构的方法，ZL201010528838.X

13. 一种小米软曲奇饼干及其制备方法，ZL201110340495.9

14. 一种非油炸薏仁米方便面及其加工方法，ZL 201110167375.3

15. 一种改良非油炸杂粮方便面的复水性的方法，201110167393.1

（四）标准

1、农业行业标准《精制青稞米》

2、农业行业标准《青稞制粉加工技术规程》

五、主要社会兼职

中国食品工业协会杂粮产业工作委员会理事，国家食药同源产业科技创新联盟理事

六、联系方式

联系电话：010-62815969

传 真：010-62815969

E-mail：wlland2013@163.com