农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范

主要完成单位： 中国农业科学院农产品加工研究所，中国标准化研究院，（原）国家粮食科学研究院，南京农业大学，东北农业大学

主要完成人员： 王强、刘文、周光宏、袁田利、霍桂成等

起止时间：2001年1月1日至2004年12月31日

获奖情况：获2005年度全国商业科学技术进步一等奖

内容提要：本课题来自“十五”国家重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发”课题名称是农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范，课题编号2001BA501A-15。课题构建了我国农产品加工标准体系框架，形成总报告1部及粮油、果蔬、畜产、林产品加工标准体系框架及标准体系表分报告4部，发表有关文章12篇；建立了我国农产品标准数据库，并通过中国标准中心网站（htpp//www.cnis.gov.cn）实现了网络资源共享；形成了我国农产加工产品质量认证体系文件，并建立分报告1部；在分析、研究国际标准组织和发达国家农产品加工全程质量控制体系的基础上，提出了既与国际接轨，又适合中国国情的农产品加工通用GMP文本；结合“液态奶、苹果浓缩汁、冷却肉、大豆分离蛋白”实际生产工艺，在危害因素分析的基础上，确定了关键控制点及其限值，制定了四类产品加工SSOP、GMP、HACCP文本及全程质量控制文本，并建立了产业化示范生产线8条，三个企业通过HACCP认证，制定了国家行业标准2项，获得省级鉴定成果4项。