低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研究

主要完成单位： 中国农业科学院农产品加工研究所，山东省高唐蓝山集团总公司

主要完成人员：王强  许振国  吴海文  刘红芝  马铁铮  白云可  刘丽  段玉权  王新红  詹斌

起止时间：2006年1月1日至2010年12月31日

获奖情况：获中国农业科学院科技成果一等奖

内容提要：本项目是以花生为原料，研制了低温制油同步制备高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品的新方法，其中花生油产品质量达到国家一级食用植物油标准；溶解型蛋白产品的氮溶指数80.26%，在pH 2-12的范围内溶解度平均值≥80.81%；凝胶型蛋白产品的凝胶硬度为11.85g，持水性176.43%，持油性205.12%，均超过或达到国内外同类产品水平。一吨花生米按出油47%、花生蛋白45%计算，经济效益较普通生产线增长近6倍。累计创造利润31140万元，产品填补了国内外市场空白。与过去企业仅仅加工传统高温压榨花生制备花生油产品相比，无论生产低变性花生蛋白粉，或以此为原料，生产花生浓缩蛋白，或进一步生产功能性花生浓缩蛋白，其转化增值率提高了20-40%。同时，花生原料的收购采用的是公司+农户的方式，该项目延长了花生加工产业链条，直接带动花生种植户万余家，户均增收220元，创造就业岗位500多个，人年均增收2.5万元。