胡宏海

硕士招生专业：农产品加工与贮藏工程       研究方向：农产品加工理论与技术

一、个人简历

胡宏海，男，博士，研究员，硕士生导师，国家现代马铃薯产业技术体系岗位科学家。长期从事农产品加工理论与技术研究工作，在马铃薯加工适宜性、中式主食产品研发、营养功效评价等领域取得了创新性成果。先后主持或参与“十二五”国家科技计划、“十三五”国家重点研发计划、公益性行业（农业）专项、国家现代马铃薯产业技术体系专项、北京市科技重点计划、横向合作等课题研究20余项。发表学术论文40余篇；参编著作6部；申请专利90余项，获授权国家发明专利40余项；制定行业标准2项。获科技奖励7项，其中省部级奖励一等奖2项、中国专利优秀奖1项。

二、主要研究领域

长期从事农产品加工理论与技术研究工作。主要研究领域：

1. 马铃薯加工原料品质特性与适宜性研究

2. 马铃薯加工产品品质形成机制与调控技术研究

3. 马铃薯绿色高效加工关键技术研究

4. 马铃薯新产品研发与营养健康特性解析

三、承担课题

1.主持国家现代马铃薯产业技术体系主食产品加工岗位（CARS-09-27），2017/1-2020/12；

2.主持北京市科技计划重点项目“马铃薯主食化关键技术研究与产业化示范”课题“马铃薯主食加工装备研究及特膳食品开发” （D171100001917003），2017/1-2019/6，课题主持，180万元；

3.主持十三五重点研发计划“食品风味特征与品质形成机理及加工适用性研究”子课题“中华传统特色主食制品特征风味物质构成及其形成机理”（2017YFD0400103），2017/7-2020/12；

4.主持十三五重点研发计划“大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范”子课题“小麦糊粉层食品化利用新技术与新模式研究”（2018YFD0401005-2），2018/7-2020/12；

5.主持农业行业标准制修订项目“马铃薯面条加工技术规范”（财农[2017]20号），2017/1-2017/12；

6.主持农业行业标准制修订项目“马铃薯薯泥和薯浆”（财农[2018]13号），2018/1-2018/12；

7.参与公益性行业专项 “马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”课题“马铃薯主粮化系列产品及其加工关键技术与装备研发”（201503001-2），2015/1-2019/12；

8.参与中国农业科学院基本科研业务增量“薯类作物主粮化加工技术工艺与装备研发” （2014ZL009），2014/1-2015/12；

四、近三年科研产出

（一）代表著作

1.主编《不可不知的马铃薯主食知识问答》ISBN978-7-109-21421-7，中国农业出版社，2016；

2.参编《主食加工知识问答130问》ISBN978-7-109-20285-6，中国农业出版社，2015。

（二）代表科技论文

1. Fen Xu, Honghai Hu(共同第一作者),Qiannan Liu, Xiaofeng Dai, Hong Zhang. Rheological and microstructural properties of wheat flour dough systems added with potato granules, International Journal of Food Properties, 2017, 20:sup1: S1145-S1157.

2. Yue Fan, Wei Liu, Fen Xu, Yanjie Huang, Nana Zhang,Fang Tian, Kang Li, Honghai Hu*, Hong Zhang*. Comparative Flavor Analysis of Eight Varieties of Xinjiang Flatbreads from the Xinjiang Region of China in Cereal Chemistry has the following publication status, Cereal Chemistry (in press).

3.Xiaoya Li, Honghai Hu, Fen Xu, Zhengquan Liu, Liang  Zhang,  Hong Zhang. Effects of aleurone-rich fraction on the hydration and rheological properties attributes of wheat dough, International Journal of Food Science and Technology,2019, 54, 1777-1786.

4.Xu Fen, Hu Honghai, Dai Xiaofeng, Liu Qiannan, Huang Yanjie, Zhang Hong. Nutritional compositions of various potato noodles：comparative analysis, International Journal of Agricultural and Biological Engineering, 2017, 10(1): 218-225.

5.Yanjie Huang, Fen Xu, Honghai Hu, Xiaofeng Dai, Hong Zhang. Development of a predictive model to determine potato flour content in potato-wheat blended powders using near-infrared spectroscopy, International Journal of Food Properties, 2018,21（1）：2030-2036.

6.徐芬，胡宏海(共同第一作者)，张春江，黄峰，张雪，刘倩楠，戴小枫，张泓.不同蛋白对马铃薯面条食用品质的影响，现代食品科技, 2015，31(12)：269-276；

7.樊月，胡宏海*，吴广臣，戴小枫，张泓.不同原料复配对双螺杆挤压马铃薯年糕品质的影响，现代食品科技,2017,33(8):188-194；

8.李康，胡宏海(共同第一作者)，樊月，吴磊，徐芬，戴小枫，张泓.不同品种小麦粉对马铃薯面条食用品质的影响，现代食品科技,2018, 34(3):83-89；

（三）代表性专利

1.发明专利“一种马铃薯和玉米复合营养米粉的加工方法”，ZL201410575790.6；

2.发明专利“一种马铃薯年糕的加工方法”，ZL201410578969.7；

3.发明专利“一种食品包装盒杀菌装置”，ZL201310285054.2；

4.发明专利“用于面条干燥的远红外线装置”，ZL201610293671.0；

5.发明专利“一种一体化擀面机及其制面方法”，ZL201410855798.8；

7.发明专利“一种马铃薯营养复配米的加工方法”，ZL201410578966.3；

8.发明专利“一种马铃薯营养米粉的加工方法”，ZL201410578960.6；

9.发明专利“一种拉面汤料的制作方法”，ZL 201310367662.8；

10.发明专利“一种马铃薯面条及其制作方法”，ZL 201410101759.9；

11.发明专利“一种交替式α化-老化的方便即食马铃薯面条的加工方法”，ZL 201510205967.8；

12.发明专利“一种马铃薯面团的熟化方法”，ZL 201510075467.7。

（四）标准

1. 农业行业标准“马铃薯主食产品 分类和术语”，NY/T 3100-2017；

2. 农业行业标准“马铃薯面条加工技术规范”，NY/T XXXX-2019；

3. 农业行业标准“马铃薯主食复配粉加工技术规范”，NY/T XXXX-2019。

（五）评价/鉴定和获奖成果

1.“马铃薯主食加工关键技术研发与应用”，2017年获神农中华农业科技奖一等奖，第二完成人；

2.“马铃薯中式主食加工关键技术与产业化”，2017年获中国农业科学院科学技术成果杰出科技创新奖（一等奖），第二完成人；

3.“一种马铃薯面条及其制作方法ZL201410101759.9”，2017年获中国专利优秀奖，第三完成人；      

4.“马铃薯面条系列产品加工关键技术与装备”，2015年获农业部农产品加工业十大科技成果，第二完成人；

5.成果评价“马铃薯中式主食加工关键技术创新与产业化”，（中农（评价）字〔2017〕第12号），第二完成人。

五、主要社会兼职

兼任中国作物学会马铃薯专业委员会理事，全国马铃薯主食化产业联盟秘书长。

六、联系方式

联系电话：010-62816503

  E-mail：huhonghai@caas.cn