张春江

张春江，男，博士，研究员，硕士生导师，肉品加工与营养工程创新团队科研骨干。

主要研究领域：从事肉类菜肴工程化、食品自热技术研究

1. 肉类菜肴工程化：开展肉类菜肴品质发育与保持机理、成分相互作用、数字化调味调质、智能化加工等关键技术研究，创制预制成型、高效热加工、自动化包装等工程化核心设备。

2. 食品自热技术：研发食品自热技术，建立自热食品研究方法体系，研制高效、安全、适应性广的自热技术与装置，制定自热食品系列标准。

主持、参加课题情况：主持国家重点研发计划课题2项，主持或参与省部级科研课题20余项。发表学术论文85篇；参编著作4部；授权发明专利66件；制定或参与制定国家标准、行业标准、团体标准10项，获得国家、省部级科技奖项9项。

联系电话：010-62819392

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