植物蛋白挤压技术获中华农业科技二等奖

中国农业科学院农产品加工研究所魏益民课题组主持完成的“植物蛋白挤压组织化技术研究与推广”项目获2011年度中华农业科技二等奖。 
    我国年产大豆饼粕约5000万吨，其中90%的饼粕用于饲料工业，行业效益较低。直接利用大豆饼粕生产组织化蛋白，并将其用于食品工业，可以减少废弃物排放、节约能源、提高饼粕附加值、改善人群膳食结构与营养。
    中国农业科学院农产品加工研究所等6家单位在农业部“948”项目、“十一五”国家科技支撑计划等课题资助下，首次报道了挤压组织化加水量的临界点，超过临界点的产品自由水会大幅增加；发现了自由水汽化是导致挤压工艺波动的主要原因；证明了水分可提高产品质量；研制了料水分离喂入系统，解决了高水分物料喂入难的问题；优选了挤压机螺杆组合，研制了可控温冷却模头，提高了挤压工艺的稳定性和产品的成型性；在国内率先制造出了具有自主知识产权的组织化蛋白生产设备，实现了批量生产。获授权发明专利3项，鉴定科技成果2项，制订企业标准2项；出版专著3部，发表论文37篇，其中SCI收录3篇，EI收录4篇，总引用频次211次；构建的挤压技术平台为中国海洋大学、山西农业科学院等近10家单位提供了挤压技术服务和试验；培养博士研究生5名，硕士研究生5名，技术人员10人次；组织近20家企业、40余名技术人员召开了两次食品挤压技术培训班和研讨会；促进了产、学、研的交流和结合，提高了植物蛋白行业的技术水平。整项技术达到了国际先进水平，促进了行业技术的快速发展，取得了较大的经济和社会效益。