紫薯花青素

紫薯花青素以紫甘薯或其淀粉加工浆液为原料，采取新型的双水相浸提萃取技术，获得纯度高、色价高、稳定性好的花青素。紫薯花青素是紫色甘薯中的主要呈色物质，由被咖啡酸、对羟基苯甲酸和咖啡酸酰基化的矢车菊和芍药型色素组成，紫薯花青素具有许多生理功能，如抗氧化性、降低血糖、提高视力和免疫力、保护肝损伤、抑菌等，因其具有较高的安全性，大多数国家将其作为食品着色剂。本产品可作为保健食品的原料，也可添加到其它饮料（如葡萄汁、蓝莓汁等）或谷物食品中（如面包、馒头、营养粥等）作为着色剂使用。

以年产50吨紫薯花青素生产线为例，主要设备投资约1000万元，厂房等配套投资约400万元，年产值可达3000万元，利润约500万元。投资回收期2-3年。技术成果授权国家发明专利1项。

技术团队：果蔬加工与品质调控创新团队，首席科学家木泰华研究员，团队围绕薯类加工适宜性评价与专用品种筛选、薯类加工副产物综合利用、薯类功能成分提取及其生物活性作用机制、薯类主食及休闲产品加工与质量控制等开展系统研究，研发薯类加工食品，进而满足现代消费市场对薯类食品的发展需求。

紫薯花青素