甘薯膳食纤维及果胶

甘薯膳食纤维及果胶是以甘薯淀粉加工过程中产生的薯渣为原料，经过物理破碎、筛分以及生物酶解等处理方式制备甘薯膳食纤维粉（膳食纤维含量> 80%）；果胶属于可溶性膳食纤维，以此膳食纤维为原料通过酸提取等工艺可制备出高纯度的甘薯果胶（纯度>90%）。甘薯膳食纤维是一种多糖，不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。甘薯膳食纤维呈现多孔的片层结构、吸水性强，具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、维持血糖平衡以及防止能量过剩和肥胖的功能。甘薯膳食纤维和果胶具有较好的物化及功能特性，适合于作为食品加工的原辅料、食品添加剂，并广泛应用在各类食品的生产中。

以每小时生产50公斤甘薯膳食纤维生产线为例，主要设备投资为约600万元，厂房等配套投资约200万元，年产甘薯膳食纤维500吨，年产值可达1500万元，利润约300万元。如生产甘薯果胶需追加投资200万元，年产甘薯果胶100吨，年产值1200万元，利润约200万元，投资回收期2-3年。技术成果通过成果鉴定1项，获省部级成果奖3项，授权国家发明专利3项。

技术团队：果蔬加工与品质调控创新团队，首席科学家木泰华研究员，团队围绕薯类加工适宜性评价与专用品种筛选、薯类加工副产物综合利用、薯类功能成分提取及其生物活性作用机制、薯类主食及休闲产品加工与质量控制等开展系统研究，研发薯类加工食品，进而满足现代消费市场对薯类食品的发展需求。