大蒜功能成分精深加工系列产品

大蒜功能成分精深加工系列产品，以大蒜为原料，采用绿色高效梯次制备技术，生产大蒜精深加工系列产品，包括：1）大蒜油，采用常温物理加工提取而来，并可与物理-化学交联技术联用，实现不同成分单体的定向分离收集，可根据营养功能需要生产特定组成的大蒜油，可作为原料广泛应用于生产片剂、胶囊、口服液等多种形式的功能食品或保健食品；2）大蒜多糖，采用物理-生物酶法技术提取获得，该技术具有提成本低、效率高、设备简便易得、产品纯度高、结构和功能明确，可作为功能成分主体广泛用于功能食品或保健食品；3）大蒜蛋白，多级连续提取技术获得，具有纯度高、产量大、成本低，可广泛用于食品、保健品和化工。

该技术产品适用于大蒜精深加工企业，以10000吨（原料）规模为计，投入2000万元，产值6000万元，预计3年收回成本。已申请国家发明专利8项。

技术团队：该团队属于食品营养与功能因子利用创新团队，技术团队负责人郑金铠研究员，致力于果蔬精深加工、新型功能食品的开发创制及其营养健康研究，共发表高水平学术论文56篇，其中SCI收录52篇，累计影响因子208，累计引用1300余次；申请国家专利28项，其中已授权12项；主编《现代果蔬加工无废弃开发技术与应用》书籍1部；完成8大类果蔬来源功能食品与保健品的工艺设计，研发20余种营养健康产品。