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• 2023-10-16果蔬加工与品质调控创新团队探明基于类胡萝卜素及其代谢物介导的不同预处理对冻干胡萝卜贮藏期间风味品质的影响
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  灰枣冻干过程中挥发性化合物演变的新见解
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• 2023-08-24粮油减损与真菌毒素防控创新团队发现新型耐高温玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素脱毒酶
• 2023-08-17粮油减损与真菌毒素防控创新团队创建了大肠杆菌报告菌株无损监测葡萄贮藏早期腐烂霉变系统
• 2023-07-25肉品科学与营养工程创新团队揭示不同静电场作用方式辅助冰温贮藏下冰鲜猪肉的水分变化规律
• 2023-07-25粮油减损与真菌毒素防控创新团队发现了新型赭曲霉毒素A降解酶
• 2023-07-24生物基材料绿色加工创新团队创建了壳聚糖-褐藻多酚共稳定Pickering制备关键技术并揭示形成机理
• 2023-07-24中式食品加工与装备创新团队建立了藏猪肉特征香气前体与挥发性成分关系
• 2023-07-21肉品科学与营养工程团队揭示了不同结构多酚抑制烤肉中杂环胺生成的作用规律
• 2023-07-03植物蛋白结构与功能调控创新团队综述了植物蛋白基乳化剂稳定机理、乳化性提升技术及应用研究进展
• 2023-07-03植物蛋白结构与功能调控创新团队揭示了含油量与蛋白颗粒浓度对新型植脂奶油及其3D打印特性的影响
• 2023-07-03植物蛋白结构与功能调控创新团队综述了食品级乳液凝胶的制备与应用最新研究进展
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• 2023-06-09谷物加工与品质调控团队揭示食品加工过程中淀粉和多酚的复合方式对多酚体内释放的影响机制
• 2023-06-08食物营养与功能性食品创新团队研发大豆蛋白稳定的纳豆激酶W/O/W双重乳液包载体系